Ikan Kembung Sumbat Goreng

  By Arta S  

Juni 8, 2015

0.0 0

Gorengan ikan kembung yang mantab dan renyah , membuat rasa menjadi lebih lezat.

Directions

Pilihlah ikan yang segar.

Bersihkan ikan, buang insang dan isi perut dari bagian mulut ikan, jangan merobek bagian perut.

Belah punggung ikan dengan pisau tajam, iris daging hingga membuat seperti kantung, dari dekat kepala hingga dekat ekor.

Cuci bersih ikan.

Lumuri dengan air jeruk nipis, garam dan merica.

Diamkan kurang lebih 20 menit.

Goreng duo bawang dan duo cabe hingga setengah matang.

Tiriskan.

Bakar terasi hingga harum.

Untuk membuat air asam jawa, seduhlah asam jawa dengan air panas.

Iris halus daun jeruk.

Ulek kasar atau semi-halus (sesuai selera): bawang putih, bawang merah, cabe keriting merah, cabe rawit merah, jahe, terasi.

Tambahkan gula jawa, gula pasir, garam, air asam jawa.

Incipi, bila kurang, bisa tambahkan gula dan garam sesuai selera.

Setelah bahan sambal jadi, pindahkan ke mangkuk atau wadah.

Campurkan dengan daun jeruk, aduk rata.

Bilas ikan yang telah diberi jeruk nipis tadi.

Masukkan (sumbat) bahan sambal di bagian punggung ikan.

Goreng ikan di wajan anti lengket dengan minyak secukupnya.

Jangan tenggelam dan juga minyak jangan terlalu sedikit.

Goreng hingga matang sesuai selera, tapi lebih enak semi-kering dan semi-gosong.

Setelah matang, angkat ikan dan sajikan di piring saji.

Agar lebih maknyus, siram ikan dengan 4-5 sdm minyak bekas menggoreng ikan.

Makan dengan nasi hangat dan lalapan.

Ingredients

Bahan-bahan :

2 ekor ikan kembung

1 butir jeruk nipis

1 ½ sendok teh garam

½ sendok teh merica

Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal :

2 siung bawang puith

2 butir bawang merah

3 buah cabe keriting merah

6 buah cabe rawit merah

1 ruas jahe

1 sendok teh terasi

1 sendok makan gula jawa

½ sendok teh gula pasir

1 sendok teh garam

2 sendok makan air asam jawa

3 lembar daun jeruk

00:00

0 Reviews

All fields are required to submit a review.